ピッカーニャ、ンマーイ。
ピッカーニャとは牛の尻の部位の肉。
日本だとイチボと言うらしい。
でも日本の牛とブラジルの牛は全然違うから、あまり参考にはならないと思う。

ブラジルでは一番人気の部位で、
値段も一番高い、フィレミニョンよりも高い。
等級によっても違うけど、いい肉は信じられないくらいおいしい。

この肉はサシが入っている訳ではなくて、
たいていどちらかの端に脂を残してカットしてある。
この脂はスジがなくて、しつこさもなくてそのままでも食べられるくらい
ンマーイ。
肉には適度な歯ごたえがあって、食後3時間は思い出し笑いしちゃうくらい
ンマーイ。
b0042825_8175948.jpg

ちなみにブラジルではレアのことをmau passado(悪く焼く)、
ウェルダンのことをbem passado(良く焼く)と表現する。
レアの方がおいしいと思っているので、頼むときいつもちょっと混乱する。
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by vladivost0k | 2006-10-15 08:16 | 日々の泡
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ギンギラの太陽、ヒラヒラの生きさま。リオデジャネイロ3年目はグッド・イナフ。2007年6月に帰国、帰国後も仕事を続ける。叱咤激励歓迎!
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